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健康又简单的懒人蒸菜!【收藏】
今天的这道蒸鸡,特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味,是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐。 用料: 食材: 嫩鸡 1/2只 姜末 1小勺 蒜末 1

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今天的这道蒸鸡,特色在于用腐乳来调味。腐乳特有的咸鲜味和酒香搭配鸡肉倒也别有一番风味,是一道醇香惹味的下饭菜。尤其是工作比较忙碌的时候,只要提前把食材腌好,回家随时可以拿出来蒸,再搭配一样青菜,就是简单又美味的一餐。 用料: 食材: 嫩鸡 1/2只 姜末 1小勺 蒜末 1

 


健康又简单的懒人蒸菜!【收藏】 觀看數:271742 人

 

【腐乳蒸雞】



今天的這道蒸雞,特色在於用腐乳來調味。

腐乳特有的鹹鮮味和酒香搭配雞肉倒也別有一番風味,是一道醇香惹味的下飯菜。

尤其是工作比較忙碌的時候,只要提前把食材醃好,回家隨時可以拿出來蒸,再搭配一樣青菜,就是簡單又美味的一餐。



用料:

食材:
嫩雞 1/2只
薑末 1小勺
蒜末 1小勺
紅尖椒 1-2個

醃料:
腐乳 1-2塊
生抽 1勺
老抽 1/4小勺
糖 1小勺
黃酒 1勺
麻油 少許
胡椒粉 少許

做法:
1、腐乳壓碎,和其他醃料混合拌勻備用(不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先試過,再酌量調整);
2、嫩雞洗淨瀝幹水分,切成小塊。

加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃制約30分鐘;
3、放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可,趁熱享用。

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小貼士:
1、不同品牌的腐乳鹹度和大小不同,味道要先自己試過,再酌量調整;
2、雞肉醃制的時間越長越入味,可以提前拌好放入冰箱冷藏;
3、蒸雞的時間不用過久,保持雞肉的滑嫩口感。




【豆豉蒜蓉蒸排骨】



用料:
排骨 500克
獨蒜 兩個
豆豉 30克
小米辣 3根
鹽 3克
糖 2克
豆粉 5克
香油 5ML
水 15ML

做法:
1、排骨洗淨瀝幹水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎;
2、排骨內加入鹽、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓勻;
3、分兩次加入水,用手抓勻,最後加入豆粉,香油抓勻,醃制1小時以上;
4、入鍋蒸,上汽後蒸30-40分鐘,排骨最好鋪平蒸,不要有重疊,這樣不容易熟透;
5、蒸好後出鍋撒上小米辣碎即可。



小貼士:
推薦吃法:把飯拌在排骨湯汁裏,太好吃了~~


【肉末蒸豆腐】



蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末與榨菜不可少。

豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的膩味。

兩兩相輔。

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用料:
絹豆腐 400g(日本豆腐)
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2湯匙(30ml)
生抽 2湯匙(30ml)
鹽 鹽1/2茶匙(2g)
蔥 少許
薑 少許

做法:
1、榨菜切成碎。

豆腐切小塊,排入蒸碗中。

撒上榨菜碎;
2、榨菜可以多放一些,口味比較好。

若怕鹹,可以把榨菜多沖洗幾片,擠幹水份;
3、鍋裏熱油,放入蔥薑爆香,倒入肉末,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可;
4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。

上鍋蒸,水開後10分鐘。

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取出撒香蔥。

搭配香菜更好。



小貼士:
1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。

太硬的豆腐不入味,太軟又不成形;
2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。

可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。

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【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】



適合上班人群,製作簡單。



用料:
娃娃菜 1顆
綠豆粉絲 1把(50克)
大蒜 1整顆
新鮮紅椒 1/5個
香蔥 1根
生抽 2大匙
砂糖 1小匙
雞精 1/4小匙
高湯(清水) 2大匙
沙拉油 2大匙

做法:
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎;
2、鍋內放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開;
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用;
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜;
5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上;
6、鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。

出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。



小貼士:
1、娃娃菜的大小,厚度決定要蒸的時間長短,一般小顆的蒸10分鐘,如果比較大顆要蒸12分鐘;
2、炒蒜蓉時入鍋前油溫不要太高,以免外表炸糊了,裏面的香味還沒有出來。




【剁椒豉汁蒸草魚段】



肉質口感都非常OK,蒸好的草魚段,魚背的地方,順著肉質紋理魚刺也特別容易挑出來,吃起來很方便。

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用料:
草魚段
剁椒

料酒

蒸魚豉油
小蔥

做法:
1、草魚段清理乾淨,抹一層料酒,一層鹽,加上薑絲醃15分鐘左右。

(到時間後,盤裏如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。

);
2、把醃好的魚段入開水鍋蒸4。

5分鐘左右;
3、把盤子裏的水倒掉,淋上蒸魚豉油,加上紅剁椒。

再蒸3.4分鐘;
4、撒上蔥花。

另取油鍋,把油燒到冒煙後,澆在魚身上即可。



小貼士:
蒸魚的時間按魚段大小來決定,一般一斤重的魚,約8.9分鐘即可。




【剁椒蒸金針菇】



用料:
金針菇 200克
剁椒醬 30克
雞精 1/2小勺
胡椒粉 1/4小勺
辣椒油 20克
醋 15克

做法:
1、金針菇一把;
2、切去尾部相連的部分;
3、過清水沖洗乾淨;
4、濾幹水分後整齊的碼入盤中備用;
5、將盤子置於蒸格上;
6、蓋上鍋蓋,大火蒸5分鐘;
7、剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁;
8、開蓋,將盤中的水分倒掉,將調味汁淋在金針菇表面即可。

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